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Lmwbq'mwbgoffella è un piccolo dolce mwbwitaliano di cui esistono diverse varianti regionali.cite-ref-1[1]

• Storia

• Descrizione

• Note

Il termine "offella" deriva dal mwdglatino mwdwoffa, ovvero "focaccia". Infatti, in epoca romana, le mweaoffe erano piccole sfoglie di mweqfarro che venivano anche lanciate dagli mwegàuguri agli uccelli per trarre gli auspici.cite-ref-sf-2-0[2]cite-ref-om-3-0[3] Le offelle sono documentate già nel Quattrocento, quando erano pasticcini a base di farina di grano, albumi, uva passa e spezie. Durante l'Ottocento si è assistito alla loro diffusione in tutta l'Italia, soprattutto nel Nord.

Solitamente le offelle sono dei biscotti di mwhqpasta frolla, talvolta ripieni di mwhgcomposta o mwhwmarzapane, dorati con tuorlo d'uovo e spolverati con zucchero a velo.cite-ref-4[4] Diverse sono le varianti locali.

Le mwjqoffelle di Parona, in mwjgprovincia di Pavia, sono biscotti al burro ovoidalicite-ref-sf-2-1[2].

Le offelle mantovane sono ravioli a base di burro e zucchero, poi sono pure dolcetti tradizionali di origine contadina.cite-ref-sf-2-2[2]cite-ref-5[5]

L'offella d'oro è un dolce natalizio lievitato dall'impasto soffice, che fu inventato a mwnwBovolone e dal quale poi è derivato il mwoapandoro. cite-ref-6[6]cite-ref-7[7]

Le offelle mwqgromagnole, o mwqwoffelle di marmellata, contenenti composta di mele, sono descritte nel libro mwraLa scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) di mwrqPellegrino Artusi e riconosciute come mwrgprodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli.cite-ref-om-3-1[3]

Differenti e particolarmente fragranti sono le offelle di mwtaSant'Angelo Lodigiano o offelle di mwtqSant'Antonio, dolci di sfoglia ripieni tradizionalmente di marmellata di albicocca, preparate nella cittadina lombarda in occasione della festività del santo, patrono della città.

cite-note-11. ↑ mwvamwvqmwvgOffèlla - Significato ed etimologia - Vocabolario, su mwvwTreccani. mwwaURL consultato il 13 giugno 2024.

cite-note-sf-22. ↑ mwyaautori vari, mwyqDizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p.mwyg 439.

cite-note-om-33. ↑ mwaqmwagmwawOffelle Di Marmellata, su mwbatopfooditaly.net. mwbqURL consultato il 29 dicembre 2023.

cite-note-44. ↑ mwcqmwcgmwcwOffèlla, su mwdatreccani.it. mwdqURL consultato il 29 dicembre 2023.

cite-note-55. ↑ mweqLe Offelle mantovane, il dolce di Carnevale in via di estinzione. Ecco la ricetta di Grazia Mazzali

cite-note-66. ↑ mwfqL'Offella d'oro, il dolce che riscalda l'inverno anche quando Natale è alle spalle

cite-note-77. ↑ mwgqmwggmwgwOffella di sfoglia, su mwharicette.donnamoderna.com. mwhqURL consultato il 29 dicembre 2023.